Bourgogne
Rully
L'essentiel
Première appellation de la Côte Chalonnaise en remontant vers le nord. Rully produit des blancs et des rouges de qualité à des prix très accessibles, et sert de base au Crémant de Bourgogne.
Le terroir
Calcaire sur les pentes, argile-calcaire en bas. Exposition est à sud-est. Style plus frais et plus léger que la Côte d'Or, altitude légèrement supérieure.
Communes autorisées
2 communes
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Voisins Mercurey, Bouzeron
- Ici Rully
- Au-dessus Rully Premier Cru (23 lieux-dits)
Dans le verre
fruits rouges légers, épices, peu tannique. Vins digestes et plaisants
frais, citron, légère noisette, minéral
Degré d'alcool : 12–13.5%
Garde : 2–5 ans.
À table
volaille, charcuterie.
🌡 Servir à 10–11°C (blanc), 14–15°C (rouge)
poissons grillés, fruits de mer, fromages de chèvre
Accord régional historique
Jambon à la lie de vin, moutarde à l'ancienne, avec Rully blanc. Le jambon cuit dans les lies de Bourgogne est une recette de vigneron.
Accord de chef
« Grenouilles de Dombes persillées, Rully blanc, l'accord de la grande maison de la Côte Chalonnaise. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Blanc | 15–25€ |
|---|---|
| 1er Cru blanc | 22–40€ |
| Rouge | 15–25€ |
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