Bourgogne
Savigny-lès-Beaune
L'essentiel
L'appellation la plus sous-estimée de la Côte de Beaune. Ses 22 Premiers Crus offrent une qualité sérieuse à des prix très raisonnables. Les vins ont souvent une fraîcheur et une finesse qui surprennent.
Le terroir
Deux versants distincts. Côté Pernand : exposition est, calcaire fin, vins plus élégants. Côté Beaune : exposition nord-ouest, argile-calcaire, vins plus charnus. La rivière Rhoin crée un microclimat qui préserve l'acidité.
Communes autorisées
1 commune
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Voisins Beaune, Pernand-Vergelesses
- Ici Savigny-lès-Beaune
- Au-dessus Premiers Crus (22 lieux-dits dont Les Lavières, Aux Guettes)
Dans le verre
Fruits rouges, épices douces, parfois floral. Bouche légère à moyenne. Frais et digeste. Les meilleurs Premiers Crus ajoutent de la profondeur et une légère rusticité charmante.
Degré d'alcool : 12–13.5%
Garde : 3–8 ans (village). 8–15 ans (1ers Crus).
À table
Poulet rôti, lapin, charcuterie, fromages de Bourgogne.
🌡 Servir à 15–16°C.
Accord régional historique
Poulet rôti à l'ail et au thym, pommes sarladaises, avec Savigny-lès-Beaune rouge. Le grand classique de la table bourguignonne paysanne avec le rouge accessible de la Côte de Beaune.
Accord de chef
« Poussin de Bresse rôti aux herbes, petits légumes glacés, Savigny-lès-Beaune Les Lavières, l'accord du vigneron local avec la grande maison de Chagny. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Village | 15–28€ |
|---|---|
| 1er Cru | 25–50€ |
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