Bourgogne
Vougeot
L'essentiel
Le Clos de Vougeot (50 ha, 80 propriétaires) est l'un des vignobles les plus emblématiques de Bourgogne, et l'un des plus inégaux. La qualité varie considérablement selon où est la parcelle dans le clos et qui la travaille.
Le terroir
Le Clos est divisé en trois zones géologiques : la partie haute (sol calcaire fin, drainage parfait), la partie médiane (argilo-calcaire équilibré), la partie basse (argile lourde, drainage difficile). Les meilleures parcelles sont en haut, près du château.
Communes autorisées
1 commune
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Voisins Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée
- Ici Vougeot
- Au-dessus Clos de Vougeot (Grand Cru, 50 ha)
Dans le verre
Variable selon la parcelle. Les meilleures : cerise noire, épices, sous-bois, profondeur. Les moins bonnes : dilué, végétal. Choisir son producteur est crucial.
Degré d'alcool : 12.5–14%
Garde : 8–20 ans pour les bonnes parcelles.
À table
Bœuf rôti, canard, gibier. Fromages affinés.
🌡 Servir à 16–17°C.
Accord régional historique
Bœuf charolais en sauce bourguignonne au Clos de Vougeot, le braisé classique de la confrérie des Chevaliers du Tastevin, fondée au château du Clos de Vougeot.
Accord de chef
« Pigeon de Bresse rôti, jus au Clos Vougeot, truffe noire râpée, l'accord du relais étoilé avec le grand cru mythique. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Clos de Vougeot entrée | 80–150€ |
|---|---|
| Bons producteurs | 150–400€ |
| Grands producteurs | 300–1000€+ |
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