Cépage blanc
Sémillon selon les appellations
20 appellations françaises — même cépage, terroirs différents
blanc
Appellations où le cépage est principal
Le profil gustatif est attribuable au Sémillon — le terroir en est l'expression directe.
| Appellation | Région | Sols | Dans le verre |
|---|---|---|---|
| Bordeaux 50 000 ha blanc | Bordeaux | GravesArgileCalcaire | aromatique, à boire jeune. Très variable selon le producteur |
| Bergerac 9 000 ha blanc | Sud-Ouest | ArgileCalcaireGraves | aromatique, citronné, vif |
| Graves 3 200 ha blanc | Bordeaux | GravesSable | aromatique, citronné, souple |
| Monbazillac 2 400 ha dominant | Sud-Ouest | Argile-calcaireCalcaire | Miel, abricot confit, coing, safran, épices douces. Moins opulent que Sauternes mais plus frais et plus accessible. Acidité bien présente. |
| Sauternes 1 600 ha dominant (80%) | Bordeaux | ArgileCalcaireGraves | Miel d'acacia, abricot confit, mangue, safran, cire d'abeille. Sucre élevé mais l'acidité du Sauvignon porte l'ensemble. Finale infiniment longue. Avec l'âge : noix, caramel. |
| Barsac 650 ha dominant | Bordeaux | CalcaireArgile | Similaire à Sauternes mais légèrement plus frais et moins opulent. Abricot, miel, agrumes confits. Acidité plus présente. |
| Sainte-Croix-du-Mont 500 ha dominant | Bordeaux | CalcaireArgile | Miel, abricot, agrumes confits. Moins opulent que Sauternes mais frais et équilibré. |
| Graves de Vayres 450 ha blanc | Bordeaux | Graves alluvialesArgile | frais, aromatique, à boire jeune |
| Loupiac 400 ha dominant | Bordeaux | Argile-calcaire | Miel, abricot, floral. Style doux et accessible. |
| Crémant de Bordeaux 400 ha dominant en blanc | Bordeaux | GravesArgile-calcaire | Blanc : agrumes, fleurs blanches, légère brioche. Rosé : framboise, fraise, groseille. Bulles fines. |
| Francs Côtes de Bordeaux 300 ha blanc | Bordeaux | Argile-calcaireCalcaire | floral, frais, nerveux |
| Cadillac 250 ha dominant | Bordeaux | Argile-calcaireCalcaire | Miel léger, abricot, floral. Plus léger que Sauternes. |
| Saussignac 100 ha dominant | Sud-Ouest | Argile-calcaire | Miel, abricot, coing. Style proche de Monbazillac, peut surprendre par sa qualité. |
| Rosette 30 ha dominant | Sud-Ouest | Argile-calcaire | Demi-sec à moelleux. Floral, légèrement miellé. Plus léger que Monbazillac. |
Appellations où le cépage est secondaire
Le Sémillon participe à l'assemblage mais le profil gustatif n'est pas le sien seul.
| Appellation | Région | Sols | Rôle |
|---|---|---|---|
| Bordeaux Supérieur 5 000 ha | Bordeaux | GravesArgileCalcaire | — |
| Côtes de Bourg 3 900 ha | Bordeaux | Argile-calcaire | — |
| Entre-Deux-Mers 2 400 ha | Bordeaux | Argile-calcaireCalcaire | secondaire |
| Côtes de Bergerac 2 000 ha | Sud-Ouest | Argile-calcaireGraves | — |
| Pessac-Léognan 1 500 ha | Bordeaux | Graves | blanc secondaire |
| Montravel 500 ha | Sud-Ouest | Argile-calcaireCalcaire | secondaire |