Provence
Coteaux d'Aix-en-Provence
L'essentiel
Le terroir d'Aix, calcaire de la Sainte-Victoire et argile de la plaine de la Crau. Rouge, blanc et rosé. Les Baux-de-Provence en est la sous-zone la plus réputée. Des vins souvent bio ou biodynamiques, la région pionnière de l'agriculture biologique en viticulture.
Le terroir
Calcaire de la chaîne de la Sainte-Victoire au nord, argile-calcaire au centre, galets de la Crau au sud. Très grande diversité. Le Mistral joue un rôle important, il sèche les raisins et limite naturellement les traitements.
Communes autorisées
49 communes
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Voisins Côtes de Provence, Palette
- Ici Coteaux d'Aix-en-Provence
- Au-dessus Les Baux-de-Provence (sous-zone)
Dans le verre
fruits noirs, garrigue, épices. Certains Cabernet Sauvignon donnent des vins presque bordelais
floral, minéral
sec, fruité, frais
Degré d'alcool : 12–14%
Garde : Rouge : 4–12 ans. Rosé : 1–3 ans.
À table
Viandes grillées, agneau, tapenade, fromages de chèvre.
🌡 Servir à 16°C (rouge), 10°C (rosé).
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Standard | 10–20€ |
|---|---|
| Bons domaines | 18–40€ |
| Grandes cuvées | 30–70€ |
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