Languedoc
Fitou
L'essentiel
La première AOP rouge du Languedoc (1948), et l'une des plus originales. Deux zones séparées par les Corbières : Fitou maritime (galets et schiste) et Fitou montagneux (calcaire et schiste d'altitude). L'encépagement obligatoire (Carignan dominant) lui donne un caractère rustique et direct.
Le terroir
Deux terroirs distincts. Fitou maritime : galets roulés et schiste sur la bande côtière entre Leucate et Lapalme, influence marine. Fitou montagneux : schiste et calcaire en altitude autour de Tuchan, plus frais. Le Carignan vieilles vignes est la colonne vertébrale des deux zones.
Communes autorisées
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Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Voisin Corbières
- Ici Fitou (maritime et montagneux)
Dans le verre
Fruits noirs, garrigue, épices, réglisse. Un certain caractère rustique assumé. Le Carignan bien travaillé donne une minéralité unique.
Maritime : plus salin et marin.
Montagneux : plus frais et épicé.
Degré d'alcool : 12–15%
Garde : 4–10 ans.
À table
Viandes grillées, charcuterie, cassoulet.
🌡 Servir à 16–17°C.
Accord régional historique
Boles de picolat catalanes aux olives vertes et câpres avec Fitou, les boulettes de viande de la tradition roussillonnaise avec le rouge le plus méridional du Languedoc.
Accord de chef
« Joue de bœuf confite au Fitou, légumes glacés aux herbes du maquis, l'accord du chef des Corbières avec le rouge le plus méridional du Languedoc. »
Producteurs
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Devenir partenaire →Fourchette de prix
| Standard | 8–16€ |
|---|---|
| Vieilles vignes | 14–28€ |
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