Languedoc
Languedoc Pézenas
L'essentiel
Cru autour de la ville de Pézenas, dans l'Hérault central. Argile rouge et basalte. Syrah et Grenache dominant. Vins structurés aux arômes de fruits noirs et d'épices. Zone également connue pour ses petits pâtés, spécialité locale.
Le terroir
Argile rouge et basalte sur les coteaux autour de Pézenas. Le basalte, roche volcanique, donne une minéralité distincte et des tannins serrés. Sol peu fertile, exposé plein sud.
Communes autorisées
15 communes
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Voisins Languedoc Montpeyroux, Faugères (nord)
- AOP-chapeau Languedoc
- Ici Languedoc Pézenas (cru)
Dans le verre
Cassis, mûre, poivre noir, olive noire, légère note minérale basaltique. Tannins fermes.
Degré d'alcool : 13–14.5%
Garde : 5–10 ans.
À table
Viandes rouges grillées, agneau en côtelettes, gardiane de taureau, fromages de brebis.
🌡 Servir à 17°C.
Accord régional historique
Gardiane de taureau camarguais, riz de Camargue, olives noires, avec Languedoc Pézenas rouge. La viande du taureau sauvage avec le rouge structuré de Pézenas.
Accord de chef
« Caille farcie aux figues sèches, jus aux olives noires, Languedoc Pézenas rouge. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Standard | 10–20€ |
|---|---|
| Bon domaine | 18–35€ |
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