Languedoc
Corbières-Boutenac
L'essentiel
Le seul cru de l'appellation Corbières, sur les terrasses de galets roulés et de calcaire du Boutenac. Des vins plus concentrés, plus minéraux et de plus grande garde que le Corbières de base. Le Carignan vieilles vignes y donne des résultats remarquables.
Le terroir
Galets roulés sur calcaire caillouteux, sol très drainant. Les vieilles vignes de Carignan (50–80 ans) plantées sur ce sol donnent des rendements minuscules et des vins d'une concentration rare.
Communes autorisées
10 communes
Surface & sols
Les cépages
La hiérarchie
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
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Pyramide qualitative officielle (INAO) : du régional au Grand Cru, elle reflète l'exigence du cahier des charges — rendements, densité de plantation, élevage. Le prix suit généralement cette hiérarchie, sans s'y réduire.
- Région Corbières
- Ici Corbières-Boutenac (cru)
Dans le verre
Fruits noirs concentrés, garrigue intense, minéral galets, épices, réglisse. Corps ample. Plus de profondeur et de structure que le Corbières.
Degré d'alcool : 13–15%
Garde : 6–15 ans.
À table
Gigot d'agneau, gibier, magret aux cèpes, fromages affinés.
🌡 Servir à 17°C. Décanter 1h.
Accord régional historique
Sanglier en civet au Carignan vieux, olives de la région, herbes de garrigue, avec Corbières-Boutenac. Le cru du vieux Carignan de Boutenac avec le gibier des Corbières.
Accord de chef
« Palombe rôtie, lentilles du Puy, jus au Corbières-Boutenac vieilles vignes, l'accord du chef de Carcassonne avec le cru du vieux Carignan. »
Producteurs de référence
Fourchette de prix
| Standard | 15–28€ |
|---|---|
| Grandes cuvées | 25–55€ |
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