Cépage rouge
Gamay selon les appellations
29 appellations françaises — même cépage, terroirs différents
rouge
Appellations où le cépage est principal
Le profil gustatif est attribuable au Gamay — le terroir en est l'expression directe.
| Appellation | Région | Sols | Dans le verre |
|---|---|---|---|
| Beaujolais 12 000 ha unique | Beaujolais | ArgileCalcaireSable | Fraise, framboise, bonbon anglais, floral léger. Peu tannique. Le Beaujolais Nouveau : fruité, presque bonbon, à boire dans les semaines qui suivent la sortie. |
| Beaujolais Villages 6 000 ha unique | Beaujolais | GraniteArgile-calcaire | Fruits rouges plus concentrés, cerise, légère épice. Plus de corps que le Beaujolais simple. |
| Touraine 4 000 ha rouge | Loire | Argile-calcaireTuffeau | léger, fruits rouges, à boire jeune. Rouge Cab Franc : épicé, structuré |
| Mâcon 2 500 ha rouge | Bourgogne | CalcaireArgile-calcaire | léger, fruits rouges, à boire jeune. Vins simples mais honnêtes |
| Vin de Savoie 2 200 ha rouge léger | Savoie | CalcaireArgileMolasse | Mondeuse : fruits noirs, poivre, épices, tannins rustiques. Fraîcheur alpine caractéristique |
| Brouilly 1 300 ha unique | Beaujolais | GraniteArgileGrès | Fraise, cerise, floral, légèrement épicé. Le plus fruité et le plus immédiat des crus. À boire jeune. |
| Morgon 1 100 ha unique | Beaujolais | SchisteRoche décomposée | Cerise burlat, kirsch, terre, champignon. Avec 5–10 ans : sous-bois, truffe, cuir, on pense à un Bourgogne. Corps ample. Finale longue et minérale. |
| Fleurie 870 ha unique | Beaujolais | Granite | Pivoine, violette, framboise, cerise fraîche. Bouche soyeuse et légère. Finale florale persistante. |
| Cheverny 700 ha rouge | Loire | Argile-calcaireSable | léger, fruits rouges, peu tannique |
| Moulin-à-Vent 650 ha unique | Beaujolais | GraniteManganèse | Cerise noire, violette, épices, tabac. Tannins présents et serrés. Corps ample. Avec 5–10 ans : truffe, sous-bois, cuir. |
| Bugey 600 ha rouge | Savoie | CalcaireArgile | léger, fruité. Bugey-Cerdon (pétillant naturel rosé, Poulsard et Gamay) : bulles légères, fraise, framboise, demi-sec, très festif |
| Juliénas 580 ha unique | Beaujolais | GraniteArgile | Cerise, framboise, épices, légères notes poivrées. Corps moyen à ample. Tannins bien présents. Finale épicée caractéristique. |
| Régnié 400 ha unique | Beaujolais | Granite | Framboise, cassis, floral. Léger et fruité. Peu de tannins. Accessible et plaisant. |
| Chiroubles 350 ha unique | Beaujolais | Granite | Framboise, fraise, pivoine, violette légère. Très léger, presque aérien. Peu de tannins. Acidité fraîche. |
| Côte de Brouilly 320 ha unique | Beaujolais | GraniteLave volcanique | Cerise noire, myrtille, minéral schiste, épices. Plus de profondeur et de concentration que Brouilly. Peut vieillir. |
| Saint-Amour 320 ha unique | Beaujolais | GraniteGrès | Fraise, cerise, rose, floral délicat. Léger et gracieux. Un des crus les plus accessibles jeunes. |
| Chénas 270 ha unique | Beaujolais | Granite | Cerise noire, cassis, épices, cuir léger. Corps charnu, tannins présents. Peut vieillir agréablement. |
| Valencay 200 ha rouge | Loire | Argile-calcaireSable | léger, fruits rouges, accessible. Vins de plaisir quotidien |
| Touraine Amboise 200 ha rouge | Loire | TuffeauArgile | fruité, épicé, accessible. Plus de caractère que le Touraine simple |
| Châteaumeillant 170 ha dominant | Loire | ArgileSchiste | Rouge léger sur granit, fruits rouges frais, épices légères, légèreté minérale. Le gris (rosé) est le plus typique : pâle, fruité, sec. |
| Touraine Mesland 130 ha rouge dominant | Loire | Argile-calcaireSable | Rouge léger et fruité (Gamay dominant). Rosé frais et fruité. Blanc de Chenin accessible. |
Appellations où le cépage est secondaire
Le Gamay participe à l'assemblage mais le profil gustatif n'est pas le sien seul.
| Appellation | Région | Sols | Rôle |
|---|---|---|---|
| Rosé d'Anjou 2 000 ha | Loire | SchisteCalcaire | — |
| Fronton 1 700 ha | Sud-Ouest | BoulbènesTerrasses | — |
| Crémant de Bourgogne 1 500 ha | Bourgogne | CalcaireArgile-calcaire | — |
| Bourgogne Passetoutgrain 1 200 ha | Bourgogne | Argile-calcaireCalcaire | base (50–70%) |
| Fiefs Vendéens 400 ha | Loire | ArgileCalcaireSableSchiste | rouge secondaire |
| Coteaux du Loir 100 ha | Loire | TuffeauArgileSilex | — |
| Entraygues-Le Fel 20 ha | Sud-Ouest | SchisteGranite | — |
| Estaing 20 ha | Sud-Ouest | SchisteGranite | — |