Sols & Terroirs
Appellations sur Le Calcaire
166 appellations françaises cultivées sur ce sol
| Appellation | Région | Type | Cépages | Dans le verre |
|---|---|---|---|---|
| Bordeaux 50 000 ha | Bordeaux | Rouge · Blanc | MerlotCabernet SauvignonCabernet FrancSauvignon Blanc +1 | Rouge : fruité, accessible, peu tannique à ce niveau. Blanc : aromatique, à boire jeune. Très variable selon le producteur. |
| Côtes du Rhône 40 000 ha | Rhône | Rouge · Blanc | GrenacheSyrahMourvèdreCinsault +3 | Très variable. Du fruité accessible au charnu et épicé. Rouge : fruits rouges et noirs, garrigue légère. Blanc : floral et rond. |
| Côtes de Provence 22 000 ha | Provence | Rouge-blanc-rosé | GrenacheCinsaultMourvèdreSyrah +1 | Rosé : saumon pâle à grenade, sec, fruits rouges frais, floral, légèrement salin. Frais et digeste. Rouge : fruits noirs, garrigue, épices, variable selon le terroir. Blanc (Vermentino) : floral, amande, agrumes. |
| Alsace 15 500 ha | Alsace | Blanc | RieslingGewurztraminerPinot GrisMuscat +2 | Riesling : tendu, citronné, minéral, pétrole avec l'âge. Gewurztraminer : floral explosif (rose, litchi), épicé. Pinot Gris : puissant, fumé, miellé. Muscat : fleur de vigne, citron. Tous secs sauf mention "Vendanges Tardives" ou "Sélection de Grains Nobles". |
| Languedoc 15 000 ha | Languedoc | Rouge · Blanc | GrenacheSyrahMourvèdreCarignan +4 | Très variable. Du fruité accessible au profond et minéral selon le terroir et le producteur. Rouge : fruits noirs, garrigue, épices. Blanc : floral, rond, aromatique. |
| Beaujolais 12 000 ha | Beaujolais | Rouge | Gamay | Fraise, framboise, bonbon anglais, floral léger. Peu tannique. Le Beaujolais Nouveau : fruité, presque bonbon, à boire dans les semaines qui suivent la sortie. |
| Bourgogne 10 000 ha | Bourgogne | Rouge · Blanc | Pinot NoirChardonnayAligoté | Très variable. Les grandes maisons : fruité, souple, accessible. Les bons producteurs : une fidélité au style maison même à ce niveau. Acheter au producteur, pas au nom de l'appellation. |
| Corbières 9 500 ha | Languedoc | Rouge · Blanc | GrenacheSyrahMourvèdreCarignan +2 | Fruits noirs, garrigue, épices, réglisse. Variable selon le terroir. Les vins de schiste : plus minéraux et plus tendus. Les vins de calcaire : plus ronds. Le Carignan vieux vieux donne une minéralité unique. |
| Bergerac 9 000 ha | Sud-Ouest | Rouge · Blanc | MerlotCabernet SauvignonCabernet FrancSauvignon Blanc +1 | Rouge : fruité, accessible, style Bordeaux rive droite. Blanc : aromatique, citronné, vif. |
| Côtes du Rhône Villages 7 000 ha | Rhône | Rouge · Blanc | GrenacheSyrahMourvèdreRoussanne | Fruits rouges et noirs, garrigue, épices. Plus de corps et de structure que le Côtes du Rhône simple. |
| Beaujolais Villages 6 000 ha | Beaujolais | Rouge | Gamay | Fruits rouges plus concentrés, cerise, légère épice. Plus de corps que le Beaujolais simple. |
| Ventoux 6 000 ha | Rhône | Rouge · Blanc | GrenacheSyrahMourvèdreClairette +1 | Rouge : fruits rouges, épices légères, frais. Rosé : sec, fruité délicat, frais. Blanc : floral et vif. Vins légers et digestes. |
| Saint-Émilion 5 500 ha | Bordeaux | Rouge | MerlotCabernet FrancCabernet Sauvignon | Cerise, prune, mûre, violette. Tannins ronds. Accessible plus jeune que le Médoc. |
| Blaye Côtes de Bordeaux 5 000 ha | Bordeaux | Rouge · Blanc | MerlotCabernet SauvignonCabernet FrancColombard | Fruits rouges, épices légères, calcaire minéral. Rond et accessible. |
| Bordeaux Supérieur 5 000 ha | Bordeaux | Rouge · Blanc | MerlotCabernet SauvignonCabernet FrancSauvignon Blanc +1 | Cassis, prune, légère note boisée. Plus de rondeur et de matière que le Bordeaux de base. Tannins bien intégrés. |
| Minervois 4 500 ha | Languedoc | Rouge · Blanc | SyrahGrenacheMourvèdreCarignan +2 | Fruits noirs et rouges, garrigue, épices. La Livinière : plus tendu et minéral. Plaine : plus accessible et rond. |
| Touraine 4 000 ha | Loire | Rouge · Blanc | Sauvignon BlancGamayCabernet FrancChenin Blanc | Blanc Sauvignon : fruité, buis, groseille à maquereau. Rouge Gamay : léger, fruits rouges, à boire jeune. Rouge Cab Franc : épicé, structuré. |
| Coteaux d'Aix-en-Provence 4 000 ha | Provence | Rouge · Blanc | GrenacheSyrahCinsaultCabernet Sauvignon +1 | Rouge : fruits noirs, garrigue, épices. Certains Cabernet Sauvignon donnent des vins presque bordelais. Rosé : sec, fruité, frais. Blanc : floral, minéral. |
| Cahors 4 000 ha | Sud-Ouest | Rouge | Malbec (min 70%)MerlotTannat | Cerise noire, prune, violette, terre, épices, notes de cacao. Tannins fermes et serrés jeunes. Moins fruité et plus minéral que le Malbec argentin. Avec l'âge : truffe, cuir, sous-bois. |
| Côtes de Bourg 3 900 ha | Bordeaux | Rouge · Blanc | MerlotCabernet SauvignonCabernet FrancMalbec +2 | Fruits noirs, épices, tannins présents. Plus structuré que Blaye. Le Malbec ajoute parfois des notes de violette. |
| Chablis 3 500 ha | Bourgogne | Blanc | Chardonnay | Minéral, iodé, citron vert, parfois craie mouillée. Acidité vive et persistante. Finale fraîche et longue. Avec 5–10 ans sur les bons millésimes : complexité et profondeur. |
| Gaillac 3 500 ha | Sud-Ouest | Rouge · Blanc | BraucolDurasMauzacLen de l'El +1 | Blanc : fruité, floral, vif selon le cépage. Mauzac : pomme verte, légère note oxydative. Pétillant : bulles légères, frais. Rouge : fruits noirs, épices, terreux. Style rustique et sincère. |
| Saint-Émilion Grand Cru 3 300 ha | Bordeaux | Rouge | MerlotCabernet Franc | Cerise noire, prune, violette, chocolat. Texture veloutée et généreuse. Tannins ronds. Les PGCC A : profondeur et complexité hors catégorie. |
| Crémant d'Alsace 3 200 ha | Alsace | Effervescent | Pinot BlancAuxerroisPinot GrisRiesling +1 | Bulles fines et persistantes. Pomme verte, citron, fleurs blanches, légère brioche. Plus fruité et floral que le Champagne. Le Blanc de Noirs est plus structuré. Le Brut Rosé : fraise, framboise, sec et élégant. |
| Châteauneuf-du-Pape 3 200 ha | Rhône | Rouge · Blanc | GrenacheSyrahMourvèdreCinsault +9 | Fruits très mûrs, garrigue (lavande, thym, romarin), épices douces, cuir. Ample et chaleureux. Avec l'âge : figues sèches, cacao, poivre blanc. Le blanc (Grenache Blanc, Roussanne) : opulent et floral. |
| Saint-Chinian 3 000 ha | Languedoc | Rouge · Blanc | SyrahGrenacheMourvèdreCarignan +3 | Schiste : fruits noirs, poivre, épices fines, minéral, garrigue légère. Élégant et tendu. Calcaire : plus rond, fruité, accessible. Deux styles très différents sous le même nom. |
| Castillon Côtes de Bordeaux 3 000 ha | Bordeaux | Rouge | MerlotCabernet FrancCabernet Sauvignon | Cerise, prune, épices. Style proche de Saint-Émilion avec un peu plus de rusticité. |
| Mâcon-Villages 3 000 ha | Bourgogne | Blanc | Chardonnay | Pomme, poire, citron, floral. Plus de corps que le Mâcon simple. Certains villages (Viré, Uchizy) ajoutent une minéralité intéressante. |
| Luberon 3 000 ha | Rhône | Rouge · Blanc | GrenacheSyrahMourvèdreVermentino +1 | Rouge : fruité, épicé, frais pour la région. Rosé : pâle, sec, élégant. Blanc : floral et vif. |
| Anjou 2 800 ha | Loire | Rouge · Blanc | Chenin BlancCabernet FrancCabernet Sauvignon | Blanc : Chenin souple, fruité, accessible. Rouge : fruits rouges légers, épices, peu tannique. Rosé (Rosé d'Anjou) : demi-sec et fruité. |
| Sancerre 2 800 ha | Loire | Rouge · Blanc | Sauvignon BlancPinot Noir | Blanc : agrumes, buis, groseille (silex), fleurs blanches et citron (calcaire). Acidité vive. Rouge : Pinot Noir léger, fruits rouges frais, minéral. |
| Coteaux Varois en Provence 2 600 ha | Provence | Rouge-blanc-rosé | GrenacheSyrahCinsaultVermentino +1 | Rosé : très pâle, sec, frais, fruité discret. Un des rosés les plus fins de Provence. Rouge : fruité, épicé, frais. Blanc : floral et vif. |
| Mâcon 2 500 ha | Bourgogne | Rouge · Blanc | ChardonnayGamayPinot Noir | Blanc : fruité, pomme verte, floral, accessible. Rouge (Gamay) : léger, fruits rouges, à boire jeune. Vins simples mais honnêtes. |
| Fitou 2 500 ha | Languedoc | Rouge | CarignanGrenacheSyrahMourvèdre | Fruits noirs, garrigue, épices, réglisse. Un certain caractère rustique assumé. Le Carignan bien travaillé donne une minéralité unique. Maritime : plus salin et marin. Montagneux : plus frais et épicé. |
| Crémant de Loire 2 500 ha | Loire | Effervescent | Chenin BlancCabernet FrancChardonnay | Bulles fines, citron, pomme verte, légère note florale (Chenin). Frais et digeste. Acidité vive et longue finale. Plus tendu et minéral que le Crémant d'Alsace. |
| Entre-Deux-Mers 2 400 ha | Bordeaux | Blanc | Sauvignon BlancSémillonMuscadelle | Buis, citron, fleurs blanches, groseille à maquereau. Frais et aromatique. À boire jeune. |
| Monbazillac 2 400 ha | Sud-Ouest | Blanc | SémillonSauvignon BlancMuscadelle | Miel, abricot confit, coing, safran, épices douces. Moins opulent que Sauternes mais plus frais et plus accessible. Acidité bien présente. |
| Vin de Savoie 2 200 ha | Savoie | Rouge · Blanc | JacquèreAltesseMondeuseGamay +2 | Jacquère (base) : citron, fleurs blanches, minéral calcaire, légèreté. Altesse : plus complex, floral, abricot sec, tension. Mondeuse : fruits noirs, poivre, épices, tannins rustiques. Tous les Savoie ont une fraîcheur alpine caractéristique. |
| Rosé d'Anjou 2 000 ha | Loire | Rosé | GrolleauCabernet FrancGamay | Fraise, framboise, bonbon anglais. Légèrement sucré (entre 4 et 15 g/L). Frais et facile. |
| Grignan-les-Adhémar 2 000 ha | Rhône | Rouge · Blanc | GrenacheSyrahMourvèdreViognier +1 | Fruits rouges et noirs, épices, légère fraîcheur. Style de transition entre Rhône Nord et Sud. |
| Côtes de Bergerac 2 000 ha | Sud-Ouest | Rouge · Blanc | MerlotCabernet SauvignonCabernet FrancSémillon +1 | Plus concentré que Bergerac. Fruits noirs, épices, structure tannique présente. |
| Bourgogne Aligoté 1 800 ha | Bourgogne | Blanc | Aligoté | Citron, pomme verte, floral discret. Acidité vive et franche. Léger en alcool. À boire jeune et frais. Le Kir (Aligoté + crème de cassis) est son accord historique. |
| Sauternes 1 600 ha | Bordeaux | Blanc | SémillonSauvignon BlancSauvignon GrisMuscadelle | Miel d'acacia, abricot confit, mangue, safran, cire d'abeille. Sucre élevé mais l'acidité du Sauvignon porte l'ensemble. Finale infiniment longue. Avec l'âge : noix, caramel. |
| Limoux 1 600 ha | Languedoc | Rouge · Blanc | ChardonnayMauzacChenin BlancPinot Noir | Chardonnay frais et minéral, plus proche du Mâconnais que du Languedoc. Citron, pomme, légère noisette. Acidité bien présente. |
| Bandol 1 600 ha | Provence | Rouge-blanc-rosé | MourvèdreGrenacheCinsaultClairette +1 | Rouge : fruits noirs très mûrs, réglisse, épices orientales, cuir, garrigue intense. Tannins puissants jeunes, ils s'arrondissent magnifiquement avec 10 ans. Rosé : saumon intense, fruits rouges mûrs, floral, ample. Blanc : amande, fleurs blanches, minéral. |
| Montagne-Saint-Émilion 1 600 ha | Bordeaux | Rouge | MerlotCabernet FrancCabernet Sauvignon | Cerise, prune, épices. Rond et fruité. Les meilleures cuvées ont une vraie profondeur. |
| Crémant de Bourgogne 1 500 ha | Bourgogne | Effervescent | ChardonnayPinot NoirGamayAligoté | Bulles fines et persistantes. Pomme verte, citron, brioche légère. Frais et digeste. Les cuvées prestige sur Chardonnay pur : minéral et élégant. |
| Blanquette de Limoux 1 500 ha | Languedoc | Effervescent | MauzacChardonnayChenin Blanc | Pomme verte, coing, floral léger, brioche discrète. Bulles fines. Plus rustique et plus original que le Champagne, le Mauzac lui donne un caractère unique. Frais et digeste. |
| Lussac-Saint-Émilion 1 500 ha | Bordeaux | Rouge | MerlotCabernet Franc | Fruits rouges et noirs, épices. Rond et accessible. Style Saint-Émilion sans la profondeur des meilleurs crus. |
| Cadillac Côtes de Bordeaux 1 500 ha | Bordeaux | Rouge | MerlotCabernet FrancCabernet Sauvignon | Rouge souple et fruité : cassis, cerise noire, légère touche terreuse. Accessible jeune. |
| Languedoc Pézenas 1 500 ha | Languedoc | Rouge | GrenacheSyrahMourvèdreCarignan | Cassis, mûre, poivre noir, olive noire, légère note minérale basaltique. Tannins fermes. |
| Côtes du Marmandais 1 500 ha | Sud-Ouest | Rouge · Blanc | MerlotAbouriouCabernet FrancSauvignon Blanc | Fruité, épicé, accessible. Légère rusticité charmante. L'Abouriou ajoute une note poivrée et florale unique. |
| Picpoul de Pinet 1 400 ha | Languedoc | Blanc | Picpoul Blanc | Citron vert, pamplemousse, floral léger, légère note iodée. Acidité très vive. Léger et frais. À boire dans les 2 ans pour le fruité. |
| Clairette de Die 1 400 ha | Rhône | Effervescent | Muscat à Petits GrainsClairette | Bulles légères, raisin frais, rose, litchi, fleur d'oranger. Demi-doux. Fraîcheur alpine. Très aromatique. |
| Pouilly-Fumé 1 300 ha | Loire | Blanc | Sauvignon Blanc | Fumé froid (pierre à fusil), citron vert, groseille, floral discret. Plus fumé et minéral que Sancerre en général. Acidité tranchante. Finale longue et minérale. |
| Madiran 1 300 ha | Sud-Ouest | Rouge | Tannat (min 60%)Cabernet FrancCabernet Sauvignon | Fruits noirs concentrés, épices, réglisse, cuir, tannins massifs. Corps très ample. Dans sa jeunesse : austère et fermé. Avec 8–15 ans : opulent, profond, complexe. Un vin qui demande du temps ou une belle viande. |
| Pic Saint-Loup 1 200 ha | Languedoc | Rouge-blanc-rosé | SyrahGrenacheMourvèdreVermentino +1 | Rouge : fruits noirs, violette, épices, minéral calcaire, poivre. Frais et élégant pour le Languedoc. Rosé : sec, fruité, minéral, parmi les rosés les plus reconnus de France. |
| Coteaux du Layon 1 200 ha | Loire | Blanc | Chenin Blanc | Miel, abricot confit, coing, fleurs blanches, safran léger. Sucre bien équilibré par l'acidité du Chenin. Finale longue et fraîche malgré la douceur. |
| Gigondas 1 200 ha | Rhône | Rouge · Blanc | GrenacheSyrahMourvèdre | Fruits noirs et rouges, épices, garrigue, minéral calcaire, poivre. Plus de fraîcheur et de tension que Châteauneuf. Corps ample mais équilibré. |
| Bourgogne Passetoutgrain 1 200 ha | Bourgogne | Rouge | GamayPinot Noir | Cerise, framboise, légère épice, touche poivrée. Souple et fruité. Peu de tannins. La légèreté du Gamay avec la structure du Pinot. |
| Languedoc Grès de Montpellier 1 200 ha | Languedoc | Rouge | GrenacheSyrahMourvèdre | Fruits noirs, garrigue, épices, légère note réglissée. Ample et chaleureux. Tannins présents et ronds. |
| Saint-Mont 1 200 ha | Sud-Ouest | Rouge · Blanc | TannatPinencArrufiacPetit Courbu | Rouge : fruits noirs, épices, tannins présents mais moins massifs que Madiran. Blanc : fruité, floral, vif. |
| Tavel 950 ha | Rhône | Rosé | GrenacheCinsaultClairetteMourvèdre | Saumon intense à grenadine. Fruits rouges mûrs, garrigue légère, épices douces. Plus ample et plus riche qu'un rosé de Provence. Sec mais généreux. Peut vieillir. |
| Fronsac 850 ha | Bordeaux | Rouge | MerlotCabernet Franc | Fruits noirs, épices, notes calcaires minérales. Structure tannique présente. Moins rond que Saint-Émilion. |
| Arbois 850 ha | Jura | Rouge · Blanc | SavagninChardonnayTrousseauPoulsard +1 | Blanc ouillé : floral, citron, noisette fraîche. Savagnin sous voile : noix, curry, pomme oxydative. Poulsard : très léger, cerise acide, presque rosé. Trousseau : plus tannique, fruits noirs, terreux. |
| Alsace Grand Cru 840 ha | Alsace | Blanc | RieslingGewurztraminerPinot GrisMuscat | Riesling GC sur granite : citron confit, pétrole avec l'âge, tension minérale extrême. Gewurztraminer GC sur calcaire : rose, litchi, gingembre, opulence maîtrisée. Pinot Gris GC : fumé, miellé, long et profond. La longueur en finale distingue absolument un Grand Cru d'un Alsace simple. |
| Crémant de Limoux 800 ha | Languedoc | Effervescent | ChardonnayChenin BlancMauzacPinot Noir | Bulles fines, citron, pomme verte, brioche légère, minéral. Frais et élégant, méthode traditionnelle. |
| Lirac 800 ha | Rhône | Rouge · Blanc | GrenacheSyrahMourvèdreClairette +1 | Rouge : fruits rouges et noirs, garrigue, épices. Plus accessible que Châteauneuf. Blanc : floral, rond, original. |
| Hautes-Côtes de Beaune 800 ha | Bourgogne | Rouge · Blanc | Pinot NoirChardonnay | Rouge : léger, cerise, framboise, fraîcheur marquée. Blanc : floral, vif, moins ample que les appellations communales mais minéral. |
| Languedoc Saint-Saturnin 800 ha | Languedoc | Rouge | GrenacheSyrahMourvèdreCinsault | Fruits rouges mûrs, garrigue, épices douces. Souple et fruité, tannins ronds. Accessible jeune. |
| Crémant de Die 800 ha | Rhône | Effervescent | ClairetteAligotéMuscat | Bulles fines, pomme verte, citron, légère note florale. Sec, vif, minéral. Moins aromatique que la Clairette de Die mais plus adapté à table. |
| Pouilly-Fuissé 770 ha | Bourgogne | Blanc | Chardonnay | Pomme mûre, pêche blanche, noisette, minéral. Plus ample que le Mâcon-Villages. Parfois élevé en fût, beurre et vanille apparaissent. Les Premiers Crus sur les flancs de Solutré : profondeur et tension. |
| Chablis Premier Cru 750 ha | Bourgogne | Blanc | Chardonnay | Minéral profond, iode, citron confit, note de craie. Plus de volume et de longueur que le Chablis. Parfois léger passage en fût sur les meilleurs crus, qui ajoute de la rondeur sans masquer le terroir. |
| Cairanne 750 ha | Rhône | Rouge · Blanc | GrenacheSyrahMourvèdreClairette +1 | Fruits noirs, épices, garrigue, minéral calcaire. Plus de tension et de fraîcheur que les Côtes du Rhône classiques. |
| Terrasses du Larzac 750 ha | Languedoc | Rouge | GrenacheSyrahMourvèdreCarignan +1 | Fruits rouges et noirs, garrigue fine, minéral calcaire et basalte, poivre, herbes. Fraîcheur et tension remarquables. Corps présent mais sans lourdeur. Les meilleurs vins ont une profondeur proche des grands vins du Rhône. |
| Saint-Véran 700 ha | Bourgogne | Blanc | Chardonnay | Citron, pomme, noisette légère. Frais et fruité. Moins de profondeur que Pouilly-Fuissé mais plus digeste et accessible. |
| Puisseguin-Saint-Émilion 700 ha | Bordeaux | Rouge | MerlotCabernet Franc | Fruité, rond, léger minéral calcaire. Honnête et accessible. |
| Muscat de Frontignan 700 ha | Languedoc | Muté | Muscat à Petits Grains | Fleur d'oranger, rose, abricot, litchi, miel. Doux et frais. Arômes intenses et séduisants. |
| Cheverny 700 ha | Loire | Rouge · Blanc | Sauvignon BlancChardonnayPinot NoirGamay | Blanc : fruité, groseille à maquereau, citron, léger buis. Vif et frais. Rouge : léger, fruits rouges, peu tannique. |
| Mercurey 660 ha | Bourgogne | Rouge · Blanc | Pinot NoirChardonnay | Cerise, fruits rouges, épices, terreux. Corps moyen, tannins présents mais accessibles. Le blanc est fruité et vif. Vins de plaisir immédiat qui vieillissent bien. |
| Listrac-Médoc 650 ha | Bordeaux | Rouge | MerlotCabernet Sauvignon | Fruits noirs, épices, tannins fermes. Corps ample. Moins de finesse que les communes riveraines mais plus de caractère. |
| Barsac 650 ha | Bordeaux | Blanc | SémillonSauvignon Blanc | Similaire à Sauternes mais légèrement plus frais et moins opulent. Abricot, miel, agrumes confits. Acidité plus présente. |
| Côtes du Jura 600 ha | Jura | Rouge · Blanc | SavagninChardonnayTrousseauPoulsard +1 | Variable selon le style. Blanc ouillé : frais, floral. Sous voile : noix, curry. Poulsard : très léger, transparent, cerise acide. Trousseau : plus coloré, tannique. |
| Menetou-Salon 600 ha | Loire | Rouge · Blanc | Sauvignon BlancPinot Noir | Blanc : agrumes, floral, minéral calcaire. Très proche de Sancerre sur calcaire. Rouge : Pinot Noir léger, fruits rouges, épices légères. |
| Beaumes-de-Venise 600 ha | Rhône | Rouge · Blanc | GrenacheSyrahMourvèdreClairette | Rouge : fruits noirs, épices, garrigue. Accessible et fruité. Muscat VDN : fleur d'oranger, rose, abricot, litchi, miel. Muscat à Petits Grains, VDN du Vaucluse, arômes de fleur d'oranger, rose, abricot. |
| Vinsobres 600 ha | Rhône | Rouge | GrenacheSyrahMourvèdre | Fruits noirs, poivre, épices, minéral calcaire. Plus de fraîcheur et de tension que les crus du sud. Élégant pour le Rhône. |
| Hautes-Côtes de Nuits 600 ha | Bourgogne | Rouge · Blanc | Pinot NoirChardonnay | Rouge : cerise, framboise, notes épicées légères. Fraîcheur marquée. Moins de structure que la Côte de Nuits mais sincère. Blanc : rare, vif, minéral. |
| La Clape 600 ha | Languedoc | Rouge · Blanc | GrenacheSyrahMourvèdreBourboulenc +1 | Blanc (Bourboulenc) : fleurs blanches, iode, citron, légère salinité marine. Unique. Rouge : fruits noirs, garrigue, salinité marine caractéristique. |
| Languedoc Montpeyroux 600 ha | Languedoc | Rouge | GrenacheSyrahMourvèdreCarignan | Violette, cassis, poivre, olive, légère fraîcheur. Tannins présents et fins. Finale épicée. |
| Bugey 600 ha | Savoie | Rouge · Blanc | ChardonnayMondeusePinot NoirGamay +2 | Blanc Chardonnay : frais, citronné, minéral. Blanc Altesse : plus floral et complexe. Rouge : léger, fruité. Bugey-Cerdon (pétillant naturel rosé, Poulsard et Gamay) : bulles légères, fraise, framboise, demi-sec, très festif. |
| Moulis 580 ha | Bordeaux | Rouge | Cabernet SauvignonMerlot | Cassis, épices, terreux. Corps moyen, tannins présents. Style intermédiaire entre les communes riveraines et Listrac. |
| Gevrey-Chambertin 500 ha | Bourgogne | Rouge | Pinot Noir | Cerise noire, épices douces, sous-bois, réglisse. Corps présent, tannins soyeux. Avec l'âge : champignon, truffe, cuir, tabac. |
| Sainte-Croix-du-Mont 500 ha | Bordeaux | Blanc | SémillonSauvignon BlancMuscadelle | Miel, abricot, agrumes confits. Moins opulent que Sauternes mais frais et équilibré. |
| Côtes du Vivarais 500 ha | Rhône | Rouge · Blanc | GrenacheSyrahMourvèdreViognier | Fruité, léger, épices légères. Accessible et plaisant. |
| Montravel 500 ha | Sud-Ouest | Blanc | Sauvignon BlancSémillonMuscadelle | Buis, citron, fleurs blanches. Frais et aromatique. Style proche de l'Entre-Deux-Mers. |
| Beaune 420 ha | Bourgogne | Rouge · Blanc | Pinot NoirChardonnay | Rouge : fruits rouges et noirs, épices, bouche ample et équilibrée. Moins tannique que Pommard, moins floral que Volnay. Blanc : fruité, rond, accessible. Moins tendu que Meursault. |
| Patrimonio 410 ha | Corse | Rouge · Blanc | NielluccioVermentino | Rouge : cerise, épices, notes méditerranéennes (garrigue légère), minéral calcaire. Tannins fermes mais fins. Finale longue. Blanc (Vermentino) : fleurs blanches, agrumes, pêche blanche, minéral. Très différent d'un Vermentino de Sardaigne, plus tendu. |
| Muscat de Beaumes-de-Venise 400 ha | Rhône | Muté | Muscat à Petits Grains | Fleur d'oranger, rose, pêche blanche, abricot, litchi, miel. Plus complexe et plus minéral que les Muscats côtiers. Acidité bien présente malgré la douceur. |
| Loupiac 400 ha | Bordeaux | Blanc | SémillonSauvignon BlancMuscadelle | Miel, abricot, floral. Style doux et accessible. |
| Crémant de Bordeaux 400 ha | Bordeaux | Effervescent | SémillonSauvignon BlancMuscadelleMerlot +1 | Blanc : agrumes, fleurs blanches, légère brioche. Rosé : framboise, fraise, groseille. Bulles fines. |
| Viré-Clessé 400 ha | Bourgogne | Blanc | Chardonnay | Pomme, citron, noisette légère, minéral discret. Plus de structure que le Mâcon-Villages. Certains producteurs élèvent en fût, plus ample et boisé. |
| Fiefs Vendéens 400 ha | Loire | Rouge · Blanc | Pinot NoirGamayCabernet FrancMelon de Bourgogne +1 | Rouge (Pinot Noir-Gamay) : léger, fruité, framboise et cerise. Blanc (Melon-Chardonnay) : frais, légèrement iodé à Brem, plus gras à Pissotte. Rosé : léger et sec, estival. |
| Santenay 380 ha | Bourgogne | Rouge · Blanc | Pinot NoirChardonnay | Fruits rouges, épices, terreux, légèrement rustique. Corps moyen. Le granit donne une note minérale et une fraîcheur qu'on ne trouve pas plus au nord de la Côte. |
| Meursault 350 ha | Bourgogne | Blanc | Chardonnay | Beurre, noisette, fleurs blanches, pêche blanche. Ample et généreux. Acidité présente mais moins tranchante qu'à Chablis. Avec l'âge : miel, amande grillée, truffe blanche. |
| Rully 350 ha | Bourgogne | Rouge · Blanc | ChardonnayPinot Noir | Blanc : frais, citron, légère noisette, minéral. Rouge : fruits rouges légers, épices, peu tannique. Vins digestes et plaisants. |
| Pierrevert 350 ha | Provence | Rouge · Blanc | GrenacheSyrahMourvèdreVermentino +1 | Rosé : très frais, léger, fruité discret. Rouge : fruits rouges, léger, peu tannique. Blanc : floral, vif. Vins simples mais avec une fraîcheur alpine caractéristique. |
| Savigny-lès-Beaune 330 ha | Bourgogne | Rouge · Blanc | Pinot NoirChardonnay | Fruits rouges, épices douces, parfois floral. Bouche légère à moyenne. Frais et digeste. Les meilleurs Premiers Crus ajoutent de la profondeur et une légère rusticité charmante. |
| Chassagne-Montrachet 320 ha | Bourgogne | Rouge · Blanc | ChardonnayPinot Noir | Blanc : noisette, beurre, minéral. Moins aérien que Puligny, plus charnu. Rouge : cerise, épices, terreux, agréable et peu connu. Une bonne surprise. |
| Nuits-Saint-Georges 300 ha | Bourgogne | Rouge | Pinot Noir | Robuste et charnu pour un Pinot de la Côte de Nuits. Cerise noire, épices, réglisse, notes terreuses. Plus de structure tannique que Vosne ou Chambolle. Vieillissement intéressant. |
| Pommard 300 ha | Bourgogne | Rouge | Pinot Noir | Cerise noire, pruneaux, épices, réglisse. Tannins fermes et structurés. Corps ample. Peut sembler austère jeune, s'ouvre et s'assouplit avec le temps. |
| Montagny 300 ha | Bourgogne | Blanc | Chardonnay | Citron, pomme, légère minéralité. Frais et vif. Moins ample que les Côte d'Or, mais honnête et désaltérant. |
| Crémant du Jura 300 ha | Jura | Effervescent | ChardonnayPinot NoirSavagninPoulsard | Bulles fines, citron vert, pomme verte, biscuité léger. Le Savagnin ajoute une touche épicée et florale caractéristique. Le rosé (Poulsard) est cuivré avec des notes de fraise. |
| Les Baux-de-Provence 300 ha | Provence | Rouge · Blanc | GrenacheSyrahMourvèdreVermentino | Fruits noirs concentrés, garrigue intense (lavande, romarin, thym), épices, olive noire. Corps ample. Les meilleurs vins ont une profondeur et une minéralité proches des grands Rhône. |
| Francs Côtes de Bordeaux 300 ha | Bordeaux | Rouge · Blanc | MerlotCabernet FrancSémillonSauvignon Blanc | Rouge : cerise noire, épices, légère minéralité calcaire. Blanc : floral, frais, nerveux. |
| Canon-Fronsac 290 ha | Bordeaux | Rouge | MerlotCabernet Franc | Fruits noirs, épices, minéral calcaire, chocolat. Plus de profondeur que Fronsac. |
| Irouléguy 270 ha | Sud-Ouest | Rouge · Blanc | TannatCabernet FrancCabernet SauvignonGros Manseng +1 | Rouge : cerise, épices, fruits noirs, minéral schiste. Moins massif que Madiran. Plus fruité et accessible. Blanc : floral, fruité exotique, vif. Rosé : sec et fruité. |
| Pacherenc du Vic-Bilh 260 ha | Sud-Ouest | Blanc | Petit MansengGros MansengArrufiacPetit Courbu | Sec : floral, fruité exotique, vif. Moelleux : miel, abricot, épices, fraîcheur. Les deux ont une originalité aromatique qu'on ne trouve nulle part ailleurs. |
| Minervois-La Livinière 260 ha | Languedoc | Rouge | SyrahMourvèdreGrenache | Fruits noirs, olive noire, garrigue fine, minéral calcaire, poivre. Tension et fraîcheur inhabituelles pour le Languedoc. Corps ample mais équilibré. Finale longue. |
| Givry 250 ha | Bourgogne | Rouge · Blanc | Pinot NoirChardonnay | Fruits rouges frais, cerise, floral. Léger, peu tannique, digestible. Le blanc est frais et citronné. Des vins de plaisir quotidien. |
| Cadillac 250 ha | Bordeaux | Blanc | SémillonSauvignon BlancMuscadelle | Miel léger, abricot, floral. Plus léger que Sauternes. |
| Corbières-Boutenac 250 ha | Languedoc | Rouge | Carignan (min 30%)GrenacheSyrahMourvèdre | Fruits noirs concentrés, garrigue intense, minéral galets, épices, réglisse. Corps ample. Plus de profondeur et de structure que le Corbières. |
| Muscat de Lunel 250 ha | Languedoc | Muté | Muscat à Petits Grains | Floral, abricot, miel, légère fraîcheur. Style similaire à Frontignan. |
| Puligny-Montrachet 230 ha | Bourgogne | Blanc | Chardonnay | Noisette, beurre, fleurs blanches, minéral profond. Moins ample que Meursault, plus tendu. La finale est longue, fraîche et persistante. Les Grands Crus : une profondeur et une complexité hors catégorie. |
| Cassis 220 ha | Provence | Rouge-blanc-rosé | ClairetteMarsanneBourboulencGrenache Blanc | Blanc : amande, fenouil, citron, légère note iodée et saline marine. Sec et minéral. Rouge et rosé : fruits rouges, garrigue provençale. |
| Volnay 215 ha | Bourgogne | Rouge | Pinot Noir | Violette, pivoine, cerise, framboise. Tannins très fins et soyeux. Bouche légère et élégante, finale florale. L'accord volaille le plus évident de Bourgogne. |
| Reuilly 200 ha | Loire | Rouge · Blanc | Sauvignon BlancPinot GrisPinot Noir | Blanc : agrumes, floral, minéral. Proche du style Menetou. Rosé (Pinot Gris) : cuivré, fruité, originalité absolue. Rouge : léger, fraise, floral. |
| Marsannay 200 ha | Bourgogne | Rouge-blanc-rosé | Pinot NoirChardonnayPinot Gris | Rouge : fruits rouges frais, épices légères, terreux. Moins de profondeur que Gevrey mais plaisant. Rosé : fruits rouges éclatants, floral, sec. Blanc : minéral et vif. |
| Saint-Bris 200 ha | Bourgogne | Blanc | Sauvignon Blanc | Agrumes, buis, fleurs blanches, légère touche fumée. Moins herbacé que le Sancerre, moins tendu que le Chablis. Acidité modérée. |
| Muscat de Mireval 200 ha | Languedoc | Muté | Muscat à Petits Grains | Floral, miel, abricot. Style très proche de Frontignan avec une légère note saline marine. |
| Valencay 200 ha | Loire | Rouge · Blanc | Sauvignon BlancChardonnayGamayCôt | Blanc Sauvignon : fruité, vif, buis. Rouge : léger, fruits rouges, accessible. Vins de plaisir quotidien. |
| Crémant de Savoie 200 ha | Savoie | Effervescent | JacquèreAltesseChardonnayPinot Noir | Bulles fines, citron, fleurs blanches, légère note alpine. Frais et léger. Le Gringet (si présent) ajoute une note épicée unique. |
| Maranges 190 ha | Bourgogne | Rouge · Blanc | Pinot NoirChardonnay | Fruits rouges, épices légères, terreux. Vins simples mais honnêtes. Les meilleurs Premiers Crus ont de la profondeur. |
| Auxey-Duresses 180 ha | Bourgogne | Rouge · Blanc | Pinot NoirChardonnay | Blanc : proche du Meursault, noisette, citron, légère rondeur. Rouge : fruits rouges, épices légères, simple et direct. |
| Irancy 175 ha | Bourgogne | Rouge | Pinot NoirCésar | Cerise, framboise, légère note terreuse. Plus tannique qu'un Bourgogne de Côte d'Or. Acidité vive. Les cuvées au César ont un caractère épicé et sauvage. |
| Chambolle-Musigny 170 ha | Bourgogne | Rouge | Pinot Noir | Rose, violette, fraise des bois, cerise. Très peu de tannins perceptibles. Bouche aérienne, presque légère. Finale florale et persistante. Le Pinot Noir dans sa version la plus racée. |
| Saint-Aubin 170 ha | Bourgogne | Rouge · Blanc | ChardonnayPinot Noir | Blanc : minéral, citron, légère noisette. Tendu et frais, plus proche de Puligny que de Meursault. Rouge : léger, fruité, épices. À boire dans les 3–5 ans. |
| Saint-Georges-Saint-Émilion 170 ha | Bordeaux | Rouge | MerlotCabernet FrancCabernet Sauvignon | Prune, cerise noire, notes terreuses, légère minéralité calcaire. Moins d'ampleur que Saint-Émilion mais structure correcte. |
| Chorey-lès-Beaune 160 ha | Bourgogne | Rouge · Blanc | Pinot NoirChardonnay | Fruits rouges frais, cerise, floral. Léger, peu tannique. À boire dans les 3–5 ans. Vinifié par un bon producteur : plaisant et sans prétention. |
| Vosne-Romanée 150 ha | Bourgogne | Rouge | Pinot Noir | Cerise noire, rose, épices fines, sous-bois. Une texture soyeuse caractéristique. Même le village offre une élégance qui rappelle la singularité de ce sol. |
| Roussette de Savoie 150 ha | Savoie | Blanc | Altesse | Fleurs blanches, abricot sec, miel léger, amande, légère note oxydative avec l'âge. Acidité vive. Corps ample pour un blanc de montagne. La finale est longue et minérale. Avec 5+ ans : complexité proche d'un Vougeot blanc. |
| Ladoix 150 ha | Bourgogne | Rouge · Blanc | Pinot NoirChardonnay | Rouge structuré, fruits noirs, épices. Blanc minéral et direct. Qualité variable, les Premiers Crus sur la colline de Corton se distinguent nettement du village. |
| Monthélie 150 ha | Bourgogne | Rouge · Blanc | Pinot NoirChardonnay | Fruits rouges, épices légères, terreux. Moins de finesse que Volnay mais plaisant. Le blanc est vif et minéral, proche du style Meursault mais moins ample. |
| Muscat de Saint-Jean-de-Minervois 150 ha | Languedoc | Muté | Muscat à Petits Grains | Fleur d'oranger, rose, citron confit, miel léger. Plus tendu et moins lourd que Frontignan. Finale fraîche et longue. |
| Languedoc Saint-Drézéry 150 ha | Languedoc | Rouge | GrenacheSyrahMourvèdre | Fruits noirs, garrigue, tapenade, épices. Chaleureux et ample. Tannins ronds. |
| Pernand-Vergelesses 140 ha | Bourgogne | Rouge · Blanc | Pinot NoirChardonnay | Blanc : minéral, vif, citron et noisette. Rouge : fruits rouges, épices, léger. Moins de richesse que ses voisins mais une fraîcheur caractéristique. |
| Touraine Mesland 130 ha | Loire | Rouge · Blanc | GamayCôtChenin Blanc | Rouge léger et fruité (Gamay dominant). Rosé frais et fruité. Blanc de Chenin accessible. |
| Aloxe-Corton 120 ha | Bourgogne | Rouge · Blanc | Pinot NoirChardonnay | Corton rouge : puissant, tannique, cerise noire, épices, terreux. Longue garde. Corton-Charlemagne : blanc ample, beurre, noisette, minéral. Parmi les grands blancs de référence de la Côte d'Or. |
| Fixin 110 ha | Bourgogne | Rouge | Pinot Noir | Cerise noire, épices, réglisse. Corps présent, tannins fermes. Moins de finesse que Gevrey mais plus de structure que Marsannay. Peut sembler fermé jeune, s'ouvre avec le temps. |
| Saint-Romain 110 ha | Bourgogne | Rouge · Blanc | ChardonnayPinot Noir | Blanc : léger, vif, citron et floral. Peu de gras. Plus proche de Chablis que de Meursault. Rouge : léger, fruité, à boire jeune. |
| Chablis Grand Cru 100 ha | Bourgogne | Blanc | Chardonnay | Minéralité intense et profonde, iode, citron confit, fleurs blanches. Ample mais tendu. Finale très longue, saline et fraîche. Élevage partiel en fût sur certains domaines. Avec 10+ ans : miel, cire d'abeille, truffe blanche. |
| Morey-Saint-Denis 100 ha | Bourgogne | Rouge | Pinot Noir | Entre la puissance de Gevrey et la délicatesse de Chambolle. Fruits noirs, épices, sous-bois. Plus de structure que Chambolle, plus de finesse que Gevrey. Les Grands Crus atteignent une profondeur rare. |
| Clairette du Languedoc 100 ha | Languedoc | Blanc | Clairette | Sec : floral (acacia, aubépine), citron, légèrement amer en finale. Ranci (oxydatif) : noix, miel, cire. Style très original. |
| Roussette du Bugey 100 ha | Savoie | Blanc | Altesse | Floral, abricot, miel léger. Plus rond que la Roussette de Savoie. Acidité présente mais moins tranchante. |
| Saussignac 100 ha | Sud-Ouest | Blanc | SémillonSauvignon BlancMuscadelle | Miel, abricot, coing. Style proche de Monbazillac, peut surprendre par sa qualité. |
| Seyssel 90 ha | Savoie | Rouge · Blanc | AltesseMolette | Tranquille : floral, minéral, vif, style Roussette. Effervescent : bulles fines, floral, citronné, léger et frais. |
| Cour-Cheverny 90 ha | Loire | Blanc | Romorantin | Peu aromatique jeune, floral discret, citron, légèrement herbacé. Avec 5+ ans : miel, noix légère, cire. Acidité très vive. Un vin qui déconcerte puis fascine. |
| Macvin du Jura 70 ha | Jura | Muté | SavagninChardonnayPoulsard | Blanc : miel, abricot, raisin frais, épices douces, noix légère. Rouge : fruits noirs confits, épices, marc. Alcool perceptible (16–20%). Sucré mais équilibré par l'acidité du raisin et la puissance du marc. |
| Vougeot 60 ha | Bourgogne | Rouge | Pinot Noir | Variable selon la parcelle. Les meilleures : cerise noire, épices, sous-bois, profondeur. Les moins bonnes : dilué, végétal. Choisir son producteur est crucial. |
| Bouzeron 50 ha | Bourgogne | Blanc | Aligoté | Citron vif, pomme verte, floral discret, minéral. Acidité franche. Beaucoup plus complexe qu'un Aligoté ordinaire, les meilleurs cuvées ont une vraie longueur. |
| Pouilly-Vinzelles 50 ha | Bourgogne | Blanc | Chardonnay | Similaire à Pouilly-Fuissé, pomme, noisette, minéral. Légèrement moins ample en moyenne. Honnête et accessible. |
| Palette 40 ha | Provence | Rouge · Blanc | ClairetteGrenacheMourvèdreMuscat | Blanc : miel, cire d'abeille, fruits secs, légère note oxydative avec l'âge, comme un vieux Meursault mais en provençal. Une longévité hors catégorie. Rouge : fruits noirs, garrigue, épices, cuir. De garde sérieux. |
| Clairette de Bellegarde 40 ha | Languedoc | Blanc | Clairette | Floral, citron, frais. Léger et direct. |
| Rosette 30 ha | Sud-Ouest | Blanc | SémillonSauvignon BlancMuscadelle | Demi-sec à moelleux. Floral, légèrement miellé. Plus léger que Monbazillac. |
| Rosé des Riceys 20 ha | Champagne | Rosé | Pinot Noir | Rose profond, presque cuivré. Cerise fraîche, framboise, minéral, épices douces. Sec et structuré, rien à voir avec un rosé de Provence. Finale longue et saline. |
| Chambertin 13 ha | Bourgogne | Rouge | Pinot Noir | Puissance et élégance réunies. Cerise noire très mûre, réglisse, violette, épices orientales. Tannins présents mais soyeux. Finale interminable. Avec 20+ ans : truffe, cigare, cuir noble. |
| Romanée-Conti 2 ha | Bourgogne | Rouge | Pinot Noir | Indescriptible selon ceux qui l'ont bu. Rose séchée, violette, cerise noire, épices, sous-bois. Une texture d'une finesse absolue. Une finale qui dure plusieurs minutes. Dépasse l'analyse. |